• 一个精酿圈老酿友的商酿路,看完少走几年冤枉路。
    一个精酿圈老酿友的商酿路,看完少走几年冤枉路。

    可能他的商酿路不一定能为酿友们带来成功,但至少可以让你少走很多弯路。

    精酿啤酒入门 咕噜精酿-傻克 1006 0 14 2018-05-24
  • 三分钟看懂啤酒气泡那些事
    三分钟看懂啤酒气泡那些事

    一杯啤酒,好喝美味固然重要,当然,颜值也不能少。一个精美通透的玻璃杯,里面盛放着金黄色的液体,从杯底不断上升起的气泡,在表面上形成浓密洁白的泡沫。这样的一杯啤酒,单单看起来就会很好喝。

    精酿啤酒入门 BeerBabe 776 0 15 2017-12-20
  • 精酿啤酒的20种常见风味缺陷【图文解说】
    精酿啤酒的20种常见风味缺陷【图文解说】

    学习啤酒品评,应该特别关注风味缺陷,尤其是氧化风味,通常也被称为老化。相对于其他酒类,啤酒在保存与鲜度方面的要求较为严格,绝大多数的啤酒都属于鲜饮型态,装瓶之后,风味即开始老化。因此,在品饮过程中,遇到啤酒老化的机会相当频繁。

    精酿啤酒入门 BeerBabe 1433 0 263 2017-12-15
  • 咕噜精酿揭秘啤酒其他可发酵原料、辅料与啤酒风味的关联
    咕噜精酿揭秘啤酒其他可发酵原料、辅料与啤酒风味的关联

    小麦与裸麦由于不带壳,在麦汁底部将形成黏糊糊的泥状沉淀,容易造成滤板阻塞,不利分离出澄澈的麦汁,因此通常不会使用高比例的小麦与裸麦麦芽酿酒。只有在少数啤酒类型中,譬如德国小麦爱尔与德国裸麦爱尔,使用比例可以过半,但是通常低于七成。

    精酿啤酒设备原料 BeerBabe 1509 0 362 2017-12-14
  • 麦汁如何变成啤酒?揭秘麦芽从碾碎、糖化到冷却的过程
    麦汁如何变成啤酒?揭秘麦芽从碾碎、糖化到冷却的过程

    酿造啤酒,必须先制备麦汁,再进入发酵。首先,将麦芽碾碎并投入热水,活化酵素分解淀粉,进行所谓的糖化。 这个阶段完成之后,分离麦糟与麦汁,将啤酒花分批投入收集得到的麦汁里,并加以煮沸。煮沸之后,除去热凝结物与啤酒花碎屑,得到澄澈的麦汁,加以冷却便可以准备发酵。

    精酿啤酒入门 BeerBabe 1895 0 663 2017-12-07
  • 如何调控啤酒的酒体(高大师原创)
    如何调控啤酒的酒体(高大师原创)

    现在比利时啤酒忽然开始流行了,有很多朋友问如何能获得比利时啤酒双料,三料甚至四料的那种厚实的口感。其实除了比利时啤酒之外,爱尔兰世涛,小麦啤酒等款式也都具有厚实的口感。我们先来看看是什么给啤酒增加了酒体的厚实度,然后再来看看如何实现。

    工艺 BeerBabe 773 0 14 2017-12-06
  • 你所不知道的小麦啤
    你所不知道的小麦啤

    众所周知,啤酒的四大基本原料为:水,酵母,啤酒花和麦芽,尤其是著名的德国《啤酒纯酿法》更是以法律严格规定。早期的麦芽专指大麦芽,而后期小麦芽也进入了视线,那么为什么在酿制啤酒过程中大麦芽有更多优势呢?

    品牌分类 BeerBabe 982 0 14 2017-11-28
  • 《啤酒植物学》第五课:麦芽101
    《啤酒植物学》第五课:麦芽101

    在实际的酿酒过程里,大部分人以及酒厂是直接从专业的制麦公司购买麦芽。但其实在家自己制麦也是可行的,不过费时费力,而出品的麦芽也不一定会比买来的更好。

    原料 BeerBabe 754 0 13 2017-10-31
  • 《啤酒植物学》第三课:大麦101
    《啤酒植物学》第三课:大麦101

    啤酒是世界上最古老的饮料之一。目前可以追溯到公元前3000年,伊朗西部的苏美人留下过记录啤酒制作方法的文献。而那时的啤酒中还没有酒花,仅仅靠大麦麦芽,水和天然酵母发酵制成。

    原料 BeerBabe 790 0 19 2017-10-29
  • 进阶知识:糖化,为酵母准备食物
    进阶知识:糖化,为酵母准备食物

    糖化(Mash)指的是将碾碎的麦芽与热水混合后,利用麦芽内部的糖化酵素(Enzymes),将麦芽中的淀粉分解为短链结糖的过程。麦芽中因为含有分解淀粉的酵素:Alpha淀粉酶,以及Beta淀粉酶,两者会在不同温度区间中各自发生作用。正因为如此,糖化时的热水温度会影响糖化过程的结果:不同的糖化温度会得到不同的糖类比例。

    工艺 BeerBabe 699 0 18 2017-10-26