• 酒花种类:很关键的一点
    酒花种类:很关键的一点

    简单讲解酒花

    原料 danm single 907 0 256 2018-06-11
  • 15种啤酒酵母与17种啤酒花,你了解哪几种?15分钟让你从小白到大师!
    15种啤酒酵母与17种啤酒花,你了解哪几种?15分钟让你从小白到大师!

    酵母与啤酒花作为酿造啤酒的重要原料,其类型有多种,现在,小编带你们了解下不同类型的酵母与不同类型的酒花,想不想成为大师?

    原料 BeerBabe 1619 0 22 2018-01-12
  • 他第二次酿酒选用这款配方包,酿出了媲美高大师的IPA
    他第二次酿酒选用这款配方包,酿出了媲美高大师的IPA

    典型的美式风格的IPA。全过程使用西楚单一酒花,水果香气十足,层次明显。具有坚实的麦芽酒体,支撑起显著的柑橘特征风味。优选弗曼迪斯美式活性干酵母,突出美式风格。

    精酿啤酒设备原料 BeerBabe 1318 0 321 2018-01-10
  • 精酿啤酒的20种常见风味缺陷【图文解说】
    精酿啤酒的20种常见风味缺陷【图文解说】

    学习啤酒品评,应该特别关注风味缺陷,尤其是氧化风味,通常也被称为老化。相对于其他酒类,啤酒在保存与鲜度方面的要求较为严格,绝大多数的啤酒都属于鲜饮型态,装瓶之后,风味即开始老化。因此,在品饮过程中,遇到啤酒老化的机会相当频繁。

    精酿啤酒入门 BeerBabe 1433 0 263 2017-12-15
  • 揭秘精酿啤酒个性的印记:啤酒花
    揭秘精酿啤酒个性的印记:啤酒花

    啤酒花是一种不适合在台湾种植的作物,一般人可能也没见过。啤酒花与大麻同科,是多年生的蛇麻属植物,其外形貌似毬果,内有腺体,可以作为辛香料使用。适合种植于南北纬35一50。以北半球来说,生长週期于三月底至四月初开始,八月底至九月底为采收季,一年一获。

    精酿啤酒设备原料 BeerBabe 1182 0 98 2017-12-13
  • 啤酒花的分类:既取决于品种特性,亦取决于使用方式
    啤酒花的分类:既取决于品种特性,亦取决于使用方式

    根据啤酒花的树脂与精油含量,可以划分苦味型酒花(bittering hops)以及香气型酒花(aroma hops)。前者通常含有丰富α酸树脂,后者则普遍含有丰富的精油成分。这两个阵营的属性看似截然不同,但其实有重叠之处,甚至有些酒花既有良好的香气与风味,也有充足的树脂提供温和而扎实的苦味,因此被称为尊贵型酒花(noble hops)。

    精酿啤酒设备原料 BeerBabe 875 0 16 2017-12-11
  • 啤酒花的品种,让精酿啤酒具有独特个性
    啤酒花的品种,让精酿啤酒具有独特个性

    啤酒花之于啤酒,仿若葡萄品种之于葡萄酒:每个品种的风味特性不同,种植在不同的环境条件下,又会发展出细微差异。我们可以直接以品种名称来区别啤酒花,但也经常以国别群组划分。当你熟悉各种啤酒花的风味特性,在讨论啤酒感官特徵的时候,便可以藉助这套概念,简要传述啤酒花的风味表现。

    原料 BeerBabe 1649 0 576 2017-12-09
  • 《啤酒植物学》第四课:生如夏花
    《啤酒植物学》第四课:生如夏花

    啤酒花是啤酒工业中最重要的原料之一。根据联合国粮农组织统计,全球每年啤酒花的产量大约在12万吨左右,其中欧洲的份额最大,占到了约41%。按照总产量来看,世界上最大的五个啤酒花生产国分别是德国、美国、埃塞俄比亚、中国和捷克。而就单位面积产量而言,中国排在世界首位。

    原料 BeerBabe 1145 0 13 2017-10-30
  • 《啤酒植物学》第二课:安能辨我是雄雌?
    《啤酒植物学》第二课:安能辨我是雄雌?

    上一课我们介绍了关于啤酒花的一些最基本知识,不知道过了几周时间大家还记得多少。啤酒花,最重要的自然也是这个花。所以在这一课中,我们会着重介绍啤酒花植株上这一最重要的器官。 大家或许还记得,在上一课中我讲到过啤酒花是雌雄异株。所以就像人类一样,啤酒花植株也分雌雄。那么自然地,分别在雌雄植株上开的花便是雌花和雄花了。上一课中还提到了花序的概念,指的是花梗上的一群或一丛依固定方式排列的花,花序是植物学上非常重要的一个分类特征。

    原料 BeerBabe 519 0 12 2017-10-28
  • 《啤酒植物学》第一课:啤酒花
    《啤酒植物学》第一课:啤酒花

    啤酒花这个中文名字起得实在是再形象不过了:它的确是可以用于酿造啤酒的一种植物的“花”。当然,其实用于酿啤酒的还有这种植物的果穗(如下图,来自《科勒药用植物》)。“啤酒花”还有一些其他中文名字,如:蛇麻、忽布。啤酒花在分类学上归于蔷薇目-大麻科-葎草属,拉丁名为Humulus lupulus。形态学上是这么描述的:啤酒花,多年生缠绕草本,茎、枝和叶柄密生细毛及小刺钩。

    原料 BeerBabe 360 0 20 2017-10-27