首页> 精酿啤酒入门> 三分钟读懂精酿啤酒以及风格变化

三分钟读懂精酿啤酒以及风格变化

精酿啤酒入门 1448 1 1 2018-06-23

精酿这个词在生活中屡见不鲜,相信大家的接触精酿一段时间后都会遇到很多身边的萌新提问,解释太多,显得自己装逼,说少了,显得自己不够专业。

图片1.png


那么我给出的答案就是好喝的酒。。。。本文完结,今天的推广就结束了。                                                

图片2.png

别打,别打,我接着写。其实精酿啤酒就是酿酒师们,为了追寻与工业啤酒不同,更复杂和丰富的口感,从而精心设计和酿造出的啤酒。主要这个还是起源于美国,啤酒爱好者们自己在家里设计配方,手工制作(Craft Beer)的啤酒。这个和做饭是一个道理,自己做的饭吃起来才是最香的。

图片3.png


啤酒算是世界上最古老的饮料之一,最早的历史可以追溯到公元前的美索不达米亚平原,苏美尔人留下了啤酒制作方法的相关文献。

tabliczka.jpg


后来传入到了欧洲大陆,那时候还没有啤酒花,也没有酵母,都是将麦汁煮沸后,等其自然发酵,属于最早期的艾尔啤酒。


随着历史的车轮,中世纪欧洲教皇开始和国王们争权夺利,在竞争中,酿酒行业不在像以往,而是成了垄断行业,而修道院的修道士则在忙碌的工作中发现了酵母。

图片4.png

在神权和政权之争的末期,许许多多修道院都开始自酿啤酒,因为这样即保证了修道士清苦修行的决心,也向参与弥撒的客人展示出了他们的殷勤好客。


monks-beer.jpg

一时间修道院啤酒的美名传遍了欧洲,各地都有富含了当时时代特征和社会特点的不同风味的修道院啤酒。非常有名的Rochefort就是其中的一款,当然还有特有比利时兰比克,后续的文章会为大家讲解。

i-rochefort-trappist-family.jpg

与此同时在英伦地区,由于水质比较硬,钙镁离子的含量非常高,水质呈碱性,老艾尔作为当时啤酒的主宰。在工业革命之后,加入大量烘烤的麦芽的波特和世涛应运而生,口感浓烈且实惠,受到当时工人们的欢迎。同时为了能让远在印度殖民地的士兵喝上本土的啤酒,为了适应长途运输,向啤酒中加入了大量的酒花来防止腐败,也就成为了今天英式IPA。远销俄国皇室的世涛,则在女皇大人的命令下,衍生出了酒精浓度更高的帝国世涛。

Stone-Mint-Chocolate-Stout.jpg

接着就是德国出场的时间,由于发现了低温发酵的酵母,同时推动了对酒花的开发,而且采用了先进的下层发酵法,使酒体更加清澈,香味得到了大幅度的提升,并且还延长了保质期,从此拉格啤酒开始风靡整个欧洲。与此同时推出了唯一的下发酵黑色啤酒-德式黑啤,以及典型的高浓度贮藏啤酒,博克这类酒虽然有小麦博克这种上发酵型啤酒,但多数博克仍属于下发酵,比较有名的是普拉纳“Salvator"(救世主)。

salvator.jpg

到后来美国的禁酒令解除,随性自由的美国人开始DIY,完全不同以往的操作,开始天马行空般加入各种原料。在美国政府的啤酒花育种计划中,卡斯卡特被培育出来。较低的苦度和柑橘香气,让卡斯卡特成为了精酿中的常客。由铁锚精酿推出的首款美式艾尔,就是用卡斯卡特酿造而成,为了庆祝美国独立战争200周年,最大贡献就是其推出的干投的理念和技术。在现如今,酒花的创新是啤酒的一大卖点,各大类的新世界酒花横空出世,同时也将美式IPA推向巅峰。

American-Hops-With-American-Flag.png


随着时间的流逝,到现在有将近上百种风格的啤酒,不仅仅只是常见的一些IPA,世涛,波特等。

Magnificent-Multitude-of-Beer.jpg

也就是说,大家经常喝的百威,青岛,雪花等仅仅只是属于其中的拉格中的一种。而现如今世界各地都在开展精酿运动,中国也涌现出了不少的精酿品牌。精酿也越来越为人所知了。所以大家平常生活中有不少的机会可以了解到精酿,所以咳咳,下面我要打广告了。


订阅号.png

如果有喜欢酿酒的小伙们,快来关注我们的公众号(还有小程序)吧,更有海量配方任君挑选。

收藏

上一篇

为什么世界杯和啤酒成了CP【文末有福利发放!】

下一篇

给你一杯亲手酿的蜂蜜啤,尝尝那时我们的爱情

猜你喜欢

还可以输入500
刘胜辉 06月27日 15:02

不错不错

回复 取消