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在酒里沉醉,还是在茶里独醒?【茶啤了解一下!】

精酿啤酒工艺配方 915 0 0 2018-06-23

茶 

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茶 v.s 啤酒

茶让人越喝越清醒,酒让人越喝越沉醉

茶是内敛清静的,酒是张扬放纵的

欧洲人爱饮酒,而亚洲人更钟爱茶


公元七千年前,苏美尔人在美索不达米亚平原定居,种植谷物,并创造了人类历史上的第一个文明。从此啤酒在中东成长,在埃及流行,随着罗马帝国扩张至北欧,最后又被葡萄酒挤出帝国,在英国、荷比卢、德国等中欧地带发展出各种风格,最后传至全世界。

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中世纪时期,欧洲酒精饮料分布


其流行程度甚至使啤酒成为了世界上消耗量第三的饮料!

 

那么排在前面两位的是什么?—— & 

 

中国5000年前的神话里,就有神农在烧开水的时候由于干树叶意外掉落锅中而,神农尝了尝被树叶泡成棕色的液体,竟然还有些怡人。那棵树自然是茶树,从此神农开创了“茶”的喝法。


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从孔明茅庐上的茶联“淡泊以明志,宁静而致远。到《喜园中茶生》的“性不可污,为饮涤尘烦。此物信灵味,本自出山原无不体现着充满智慧的古人们从喝茶不仅玩出了茶道茶礼,更是衍生出了茶文化,茶精神,茶德。



啤酒和茶,一个热闹宣泄,一个宁静清淡。当两种截然不同的元素碰撞在一起会是什么画面?

君君想象了一下...大概就是:我喝着我的茶啤,一边蹦迪一边养身?


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咳咳,Just kidding!不要当真。


茶啤你是真的可以了解一下的!

 

2018年,一股新潮啤酒原料热风刮过美国大地。1月份俄勒冈州的BreaKside Brewery发售了一款午茶时光淡色艾尔(Tea Time Pale Ale)

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这款英式金色艾尔引入了柠檬皮以及伯爵茶树叶(Earl Grey Leaves)进行酿造。创造出了苦味淡而细腻,茶香和柑橘香平横着丰富的英式麦芽香

 

受茶叶的启发,酒厂们纷纷推出了自己的茶啤酒,掀起一股茶啤热:

 

Night Shift Brewing推出Night Shift Bee Tea Wheat Ale:一款加入了蜂蜜,绿茶的比利时小麦艾尔,有强烈的橙香和蜂蜜香,甜而柔软,收口带有茶叶的干爽。

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主打朋克元素的个性酒厂角鲨头也推出了Sah’tea用焦糖化的麦汁,搭配德式小麦酵母,刺柏果,最后用红茶增味。辛香味微妙而平衡,口感饱满。

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除了各式各样“从茶里借了点风味”的茶啤,还有个叫KomBrewcha的公司“从茶里借了点健康养身元素”


他们使用红茶和有机甘蔗糖发酵,制成了一种含有气泡,低酒精度数(3.2%ABV)的饮料,其味道介于苹果酒和啤酒之间。

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他们声称这款酒——低糖,低热量,低酒精,纯有机原料,清爽提神适合“温和的”周末快乐时光,或是“低嗨(声音小,不是特别嗨的)”趴体只求微醺,不求烂醉。绝不引起伤胃头疼。

对此口号,君君个人感觉产品是挺新奇的,不过噱头有点大,也没啥科学依据。

而且它真的还算啤酒吗?

趴体不嗨还叫趴体吗?

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此外还有多款独特茶啤就不分别向大家介绍啦(酿友们表示知道了也喝不到)。

 

最后来个实际的,给大家一个来自于Brewersfriend的茶啤配方——绿茶IPA

批次体积:37.8升

初始比重:1.076

最终比重:1.019

酒精度:7.5%

苦度:54.56

 

麦芽:

11.3kg 马里斯奥特淡色麦芽

出糖:68℃,60分钟

 

酒花:

8.5g 格丽娜(熬煮90分钟)

8.5g 奥罗拉 (熬煮5分钟)

4.25g 卡斯卡特 (熬煮5分钟)

5.7g 凤凰飞舞 (干投两天)

 

其它

11.3g 绿茶 (后熟两天)

 

酵母:

加利福利亚艾尔酵母WLP001

发酵温度:20-22.8℃

发酵度:76.5%

 

感兴趣的酿友可以根据这个配方修改修改(这个配方很苦的),酿一款属于自己的茶啤!

 

切忌不要加入过多的茶,论坛里曾有某位去参赛的酿友就是由于加入过多的龙井茶,导致整个酒都是苦涩的茶味而失败了。

 

不知道对茶啤感兴趣的盆友有多少呢?求转发~求点赞!人气高咱们就推出茶啤配方包!

 

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