• 一场华丽的冒险:创新酒花的选择
    一场华丽的冒险:创新酒花的选择

    大多数新手酿酒师熟悉5到10个不同的啤酒花,但用做商业的超过一百种,还有更多的正在被开发,通过使用较少知名或更新的啤酒花品种来引入新的风味对您来说是一个不错的机会, 如果您敢于冒险,这里有几个热门选择!

    原料 BeerBabe 1673 0 16 2017-10-12
  • 酒花!精酿中的点睛之笔
    酒花!精酿中的点睛之笔

    对许多人而言,啤酒里最令人兴奋的成分是酒花。和任何人谈论酒花的时候,你可能会听到的第一件事是:它们与大麻密切相关。不要太兴奋,酒花不含THC。(THC:tetrahydrocannabinol,四氢大麻酚)

    原料 BeerBabe 2232 0 61 2017-09-20
  • 关于啤酒储存
    关于啤酒储存

    我们经常听到:把啤酒存放在黑暗,阴凉的地方。布拉德·史密斯给你解释,光和热量会对成品啤酒造成什么样的危害。

    精酿啤酒入门 BeerBabe 1980 0 685 2017-09-16
  • 配方设计五大要素
    配方设计五大要素

    家酿新手或者自己开始单独从零开始设计配方时面临很多挑战。我之前已经写过如何设计配方的方法,但是本文我会向家酿爱好者解释设计配方的关键要素。

    精酿啤酒入门 蛋天天 1700 0 122 2017-09-15
  • 酒花干投:增强酒花香气
    酒花干投:增强酒花香气

    酒花干投是增强家酿啤酒酒花香气的好方法。真正的“酒花爱好者”会告诉你,除了熬煮和减少酒花熬煮时间,酒花干投是IPA和其他酒花风格啤酒保持柔和酒花香的首选技术。

    工艺 蛋天天 3959 0 377 2017-09-12
  • “酒花茶”和酒花取样
    “酒花茶”和酒花取样

    酿酒师经常会问我家酿配方中常用到的酒花品种?简单说就是使用与啤酒风格相匹配的酒花,同样也是你最喜欢的品种。具体点说就是需要对酒花进行取样,使用“酒花茶”方法是最好的方式之一。

    工艺 蛋天天 1856 0 31 2017-09-11
  • 商酿啤酒酿造记录单
    商酿啤酒酿造记录单

    主要记录糖化车间的重要指标。配合发酵记录单一起使用。重要管控指标有:头道麦汁糖度、洗糟麦汁糖度、满锅麦汁糖度、进罐麦汁糖度。

    精酿啤酒入门 蛋天天 1899 0 103 2017-09-09
  • 家酿备忘录
    家酿备忘录

    家酿备忘录的作用在于帮助家酿爱好者随时了解与跟踪酿造相关材料及器材。酿造材料包含了酿酒四大原料和辅料,便于家酿爱好者统计与记录库存。(酿造日)的器材清单包括了主要的出糖,熬煮和发酵器材,没有器材可以消毒,某些必须消毒。

    精酿啤酒入门 蛋天天 1509 0 161 2017-09-09
  • 精酿啤酒工艺:酒花投放方式
    精酿啤酒工艺:酒花投放方式

    本文我们来看看家酿中的酒花使用技巧。成功的家酿离不开良好的酒花使用技巧。酒花投放流程包括:出糖,头道麦汁,熬煮(下分为熬煮和熬煮中后期),回旋沉淀和干投。

    工艺 蛋天天 2780 1 100 2017-09-09
  • 精酿啤酒工艺:发酵如何影响风味
    精酿啤酒工艺:发酵如何影响风味

    大多数酿酒师知道,发酵在成品啤酒的味道上起很大的作用。如果你尚未了解,现在你看这篇文章就会明白。在这篇文章中,除了麦芽和酒花香气,我们寻找其它的风味物质来源,看能否促使发酵产生我们想要的风味。

    工艺 蛋天天 1991 0 190 2017-09-09