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快速了解自酿啤酒设备

设备 2207 0 152 2017-08-25

自酿啤酒所需的设备主要有:麦芽粉碎机、不锈钢保温糖化桶、不锈钢熬煮锅、麦汁冷却盘管、食品级虹吸管、发酵桶、单向水封阀、测量仪器、压瓶器等。下面就给大家分享一下:

工具/原料:

麦芽粉碎机

不锈钢保温糖化桶

不锈钢熬煮锅

麦汁冷却盘管

食品级虹吸管

发酵桶

单向水封阀

测量仪器

压瓶器

方法/步骤:

麦芽粉碎机:

粉碎麦芽最大的目的是将麦芽内容物质与麦皮分开,保证麦皮完整度的前提下将麦芽内容物质粉碎得越细越好。粉碎得越细,麦芽中的酶作用面积更大,麦芽内容物就更好的被分解为可供酵母利用的糖类物质。由于过滤时需使用麦皮,麦皮粉碎时的要求是破而不碎,有利于形成良好的过滤层。麦芽粉碎后在糖化桶中进行出糖操作。

  • 精酿啤酒设备.png

不锈钢保温糖化桶:

取适量的适宜温度的热水,将其倒入糖化桶内和已粉碎好的麦芽混合均匀。单步出糖的目标温度在66到68摄氏度之间,并且保温60分钟。

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不锈钢熬煮锅:

将收集的麦芽汁从糖化桶转移到熬煮锅中,然后熬煮麦芽汁到100℃沸腾,初沸后单次或多次添加啤酒花来调整啤酒的苦味,酒花香味等。

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麦汁冷却盘管:

酵母需要适宜的温度才可以发酵麦汁中的糖份。冷却的目的是快速地将高温麦汁冷却到希望的温度,并且有助于煮沸期间热凝固物的沉降。快速冷却的目的是减少染菌的可能。 

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食品级虹吸管:

用消毒过的虹吸管一端放入装有麦芽汁的熬煮锅中,通过虹吸方式,将冷却后的麦芽汁转移到消毒处理后的发酵桶里。

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发酵桶:

在利用虹吸转移冷却麦的过程中,可以在添加酵母的同时不断地摇晃发酵桶,以期望溶入更多的空气。然后找一个避光,温度适宜(取决于所用的酵母)的地方(比如:可控温冰柜),放置一至两周等待发酵完全。

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单向水封阀:

利用水封原理,形成一个单向通道。发酵期间产生的二氧化碳克通过单向水封阀排除桶外,外部环境中的有害物质则不能进入发酵桶内。水封介质建议采用75%纯度的医用酒精。

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测量仪器:

家酿用到的测量仪器有:电子秤,温度计,比重计或糖度计和酒精计等。下面以温度计来举例:温度计用于测量家酿过程的温度,比如在出糖操作时候,需要测量投料水温度,出糖温度。 

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压瓶器:

发酵桶中出来的酒没有二氧化碳,产生不了杀口感。利用二发(瓶中再次发酵)的方法,在适宜的温度下,于啤酒瓶中产生二氧化碳,从而产生杀口感。此压瓶器帮助家酿用户进行装瓶二发操作。

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