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家酿啤酒如何校准家酿器材

设备 3140 0 39 2017-09-07

高级酿酒师会告诉你,可持续生产的好啤酒才是关键。绝大多数优秀的家酿爱好者在指标测量和整个酿造过程中都很谨慎的,确保每一次都酿出好啤酒。然而大多数家酿爱好者仅仅是单纯的使用测量器材,而没有去校准这些器材。本文中我们将介绍如何校准器材,以确保得到准确的测量值。

比重计.png

比重计

精确的比重计对于测量(发酵)初始比重,了解酿酒车间总体效率以及确定发酵完成时间来说是很重要的。不幸的是,一些廉价的比重计不太精确。当标准比重计在60°F(15.6℃)放置在蒸馏水中时,校准后值为1.000。一些实验室液体比重计也被校准为68F(20℃),但这是罕见的。通常可以在比重计尺度的角落找到小写字母的校准温度。

要测试比重计,需要将一些蒸馏水放在量筒中,或者一个足够大的容器将比重计浮起来。将待测样品冷却,直到达到60°F的校准温度。然后浸入比重计,将比重计表面上的气泡除去并进行读数。

要正确读出比重计读数,视线跟水平面持平,并找到空气和水的交界线。如果比重计读数精确到1.000,那就是一个标准的比重计。否则,需要记下该值并减去未来读数的差异。例如,蒸馏水中比重计读数为1.002,以后使用此比重计时,需要从未来的读数中减去此差值(.002)。更多关于比重计使用详情请看精酿啤酒设备:比重计的使用

注意:上述内容对应的是美式标准,国内使用的是20℃作为校准温度。

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温度计

精确的温度计很重要,特别是在出糖过程中,精确的温度至关重要。同样地,许多廉价的酿造用温度计误差很高。幸运的是,温度计很容易校准,只需要使用与比重计校准相同的蒸馏水。

开始先从杯中冷冻一些蒸馏水。然后将冰分解成块,并将其浸入一些蒸馏水中。让它静置至少8-10分钟,然后放入温度计并读取温度。如果温度计显示0 ℃,那就是一个标准的温度计。如果读数是高或低,每次使用温度计时,都需要重新调整。

容器

容器(煮锅锅,发酵罐,出糖桶)的体积一眼就能看出来,使酿造更加容易和准确。如果容器自身没有标记,可以使用较小的测量容器来自己添加,以准确测量体积。可以一开始用一个大的量杯来测量体积。如果没有这样的规格,请从小量杯和一次性的2升苏打水瓶开始,使用量杯装满瓶子,并永久性地标记在其外部作为标记。

一旦有了相应的量度,就可以慢慢地,准确地填充较大的发酵罐或煮锅来创建测量标记。对于塑料容器,可以使用永久性笔标记其外部。对于金属容器,可以刻划或蚀刻它。如果没有简单的方法来标记容器,可以用小木钉创造一个浸量尺,并在上面刻痕来标记量度。一些酿酒师甚至在他们的大勺子上刻痕。

感谢Brad Smith供稿

咕噜精酿翻译团队


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