• 咕噜精酿小程序教你酿啤酒,什么是单步多步出糖水温计算
    咕噜精酿小程序教你酿啤酒,什么是单步多步出糖水温计算
    何为出糖?将麦芽中的淀粉转化成糖类物质,满足酵母宝宝生长和发酵所需。如下图所示,酵母宝宝正在吃“糖”。
    1335 0 0 20 2017-12-16
  • 精酿啤酒的20种常见风味缺陷【图文解说】
    精酿啤酒的20种常见风味缺陷【图文解说】
    学习啤酒品评,应该特别关注风味缺陷,尤其是氧化风味,通常也被称为老化。相对于其他酒类,啤酒在保存与鲜度方面的要求较为严格,绝大多数的啤酒都属于鲜饮型态,装瓶之后,风味即开始老化。因此,在品饮过程中,遇到啤酒老化的机会相当频繁。
    5829 0 0 263 2017-12-15
  • 如何看待精酿啤酒以及未来的发展?【啤博士评论】
    如何看待精酿啤酒以及未来的发展?【啤博士评论】
    在讨论精酿啤酒前,先问大家一个问题:提到红酒大家脑子里的词汇是什么?小资情调高消费?高端大气上档次?同样的道理还出现在咖啡,奶酪,慕斯这种词汇。它们有一个共同点:用一个词成为一种消费品的象征,从而获得更多价值。
    2004 0 0 681 2017-12-12
  • 麦汁如何变成啤酒?揭秘麦芽从碾碎、糖化到冷却的过程
    麦汁如何变成啤酒?揭秘麦芽从碾碎、糖化到冷却的过程
    酿造啤酒,必须先制备麦汁,再进入发酵。首先,将麦芽碾碎并投入热水,活化酵素分解淀粉,进行所谓的糖化。 这个阶段完成之后,分离麦糟与麦汁,将啤酒花分批投入收集得到的麦汁里,并加以煮沸。煮沸之后,除去热凝结物与啤酒花碎屑,得到澄澈的麦汁,加以冷却便可以准备发酵。
    2203 0 0 663 2017-12-07
  • 精酿啤酒有勾兑的可能么?
    精酿啤酒有勾兑的可能么?
    或者举例来说,现在中国普遍流行的白酒其实就是蒙古/元代烧酒的一个演化版本,从根本上和酒精蒸馏而来的酒精饮品区别就在于一步最关键的勾兑。正是通过勾兑技术,中国白酒才有可能形成酱香、清香、浓香、米香、凤香、兼香和其他香型。
    752 0 0 19 2017-11-24
  • 双料IPA (Doubel IPA)是什么意思?
    双料IPA (Doubel IPA)是什么意思?
    这里简要补充下Trappist的相关知识,它是法国天主教的一个分支叫圣本笃会,也叫La Trappe系列教会,在法国大革命中受到了巨大冲击被迫流亡全世界:大部分待在了以比利时为主的欧洲,也有一部分逃到了非洲、北美和南美,甚至在日本、韩国、澳门都有他们的教会,大概176家。
    1344 0 0 21 2017-11-20
  • 精酿啤酒杯具的搭配之美
    精酿啤酒杯具的搭配之美
    啤酒的一生大概经历这么几站:煮沸了的出糖锅,加了酵母的发酵罐,封了盖的玻璃瓶,各式各样的啤酒杯,最后直达酒鬼老饕们的挑剔口腔。
    1493 0 0 128 2017-11-17
  • 日耳曼:酿酒锅炉的继承与转变
    日耳曼:酿酒锅炉的继承与转变
    西元410年夏天,罗马帝国遭逢自西元前387年高卢入侵以来的首度外患—野蛮日耳曼人的征服与掠夺。罗马人与日耳曼人有意识且惨列的第一次对决,是在诺里亚与阿劳西奥的杀戮战场上。西元前102与101年,马略执政官(Konsul Marius)带领大军分别在六水河(Aquae sexuae)与维尔瑟拉(Vercellae)大败辛布里人与条顿人。过了半世纪,双方又在莱茵河畔相逢,那时莱茵河已成为罗帝国的领土边界。
    1515 0 0 94 2017-11-18
  • 古希腊-罗马时期:畅饮啤酒的野蛮人
    古希腊-罗马时期:畅饮啤酒的野蛮人
    《吉兰加美什史诗》提到,畅饮啤酒是生活方式的最佳标志,不过,希腊人与罗马人一般公开的想法却是—喝啤酒是不折不扣的野蛮人行为。他们为何会有这种观念,可由经济、社会与伦理道德上的发展等三方面来了解。
    624 0 0 108 2017-11-16
  • 凯尔特人:寒风中的酿酒艺术
    凯尔特人:寒风中的酿酒艺术
    西元前7000~5000年间,如今的撒哈拉大沙漠仍是绿草如茵,那时的气候温暖又湿润,农业生活非常普遍。克里特岛(Kreta)、希腊本土与尼罗河,长年有人类聚居。西元前7000年左右的气候变迁,使这种稳定的生活型多瑙河、茵河加速流传至欧洲大陆,并直抵西班牙海岸的地中海区域。根据推,这种拓展的东西向发展速度应比南北向来得快。
    1005 0 0 18 2017-11-14