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开个精酿啤酒吧投资要多少?

精酿啤酒入门 1418 0 83 2017-09-14

根据打算投资日产多少的设备,不同产能的啤酒设备价格会相差很大,而且也与所在的城市关系很大,经济较发达的城市所需的成本远超于中下城市。以日产500升啤酒设备为例,最低的投资费用在13万元左右,加之房屋租赁装修与人工水电,最起码要准备20万元左右最为基础投资资金。

近两年,“精酿啤酒”这个词越来越火,选择“精酿啤酒”这个行业的创业者也越来越多,2016年全国门店数量同比增涨230%。作为一家专业精酿啤酒设备制造商,日常接待各地客户咨询问题最多的就是,每升啤酒的成本是多少?大多数客户在开店之前,自己没有实际酿造过啤酒,信息多数是上网查到的。有的说不到5毛钱,有的客户说3元左右,那么究竟1升精酿啤酒的成本是多少钱呢?

首先,平时门店售卖不是以容量为计量单位,均以重量为单位计算。在酿造啤酒的过程中,原材料用量也是以重量为单位,所以都换算成斤来计算,比较直观,1升啤酒大约是2斤。那么,1斤啤酒的成本是多少呢?

现就以公司徐州市某精酿鲜啤坊所用原材料为例,简单计算一下1斤精酿鲜啤的成本。

计算方法:

500升黄啤所用各种原材料到店价(加上运费)+水费+电费/啤酒总量。

目前计算出来的价格是1.02元/500g,这个成本是生产直接成本。有的客户说,那还有人工费和房租没算,实际利润没有那么高。因为各个店面的情况不一样,如果要除去人工和房租,那就是净利了,在这里我们只算毛利。

售价/500g-生产成本/500g-容器成本/500g=毛利/500g。

从以上可以看出,1斤啤酒实际售出成本是1.5元。徐州市区本地黄啤零售价格7.9元/斤,实际上均以会员价出售。按会员价充200元送60元,大约是7.7折,会员价格是6.08元/斤,利润是4.5元/斤,毛利率是75.3%。如果旺季平均一天的营业额是5000元,每天毛利润是3765元,再减去每天房租和人工开支,基本上就是净利润了。

当然在实际操作过程中,有些店铺的进货渠道和原材料价格不一样,会员折扣率不等,除去黄啤,还有黑啤和果啤,实际的利润率也不一样,这只是一个大概的算法。

精酿啤酒屋.png

地区经济的迅速发展,市民人均收入不断提高,商务往来频繁,为酒吧业娱乐市场带来肥沃的土壤。开设一家小精酿啤酒吧投资不多,但回报却很可观,一是酒吧的酒水可以成倍地赚到钱;二是选择性多,经营完全依据自己的品位和偏好。而且,小精酿啤酒吧正在慢慢地被接受,成为一种高品位休闲者的聚集地。所以,开设一家小精酿啤酒吧是名利双收的明智选择。

在进行选址和商圈调查时,应注意以下事项:

1)要以客人的身份出现在你的竞争对手面前。只有这样,才能看到想看的东西,才能看到对方真实的一面。

2)一定要在该啤酒吧内消费感受一下服务质量和出品质量。

3)要做多次不同时段的考察,才能正确掌握对手的真正优点在哪里,哪个时段的客源最多,对方的客源与自己定位的目标客源有否重叠。

4)对方经营手法、宣传手法、近期的促销活动等情况。

5)对方的价格与装修风格、员工的工资等情况。

如何经营一家小啤酒吧,存在很多需要考虑的问题,首先一个问题就是,你是否适合经营酒吧。从经营的角度来讲,酒吧是提供服务和饮品并以赢利为目的的一个经济实体,所以服务和饮品是酒吧两个主要层面上的产品。经济学上讲,经营者都应该是理性的,即以实现利益最大化为目标。赢利是酒吧作为一个经济实体存在的目的,但经营管理酒吧又不能绝对地以单纯追求利润为目的,这可能是经营一家餐馆和经营一家酒吧的区别所在。精酿啤酒吧经营者应该具备的六项基本素质:

1、必须喜欢啤酒吧和与之适应的生活

要经营好一家小啤酒吧,首先必须喜欢酒吧,并能适应酒吧的生活方式。如果只是偶尔去过一两次精酿啤酒吧,看到可观的利润,就眼红想要自己开上一家,而对酒吧和酒吧生活不太了解,那还是不要贸然投资,否则就会成为人生经验的一笔学费了。

有这样一个故事:三个老人要去一家店,他们一个叫财富,一个叫成功,还有一个叫爱,但主人只能请其中的一个人,最后主人决定请“爱”,令人惊奇的是,那两个老人也跟着进来了。最后的答案是:有了爱,财富和成功是可以同行的。反之,选其中的哪一个也只能是单打一。因为爱能够给人智慧和力量。

啤酒屋.png

2、必须具备以下个人品质和特点:

1)亲和力和个人魅力。一个酒吧老板给客人的印象应该是一个经历很多、有许多故事的人,有很强的亲和力,友善、容易亲近人;个性鲜明,具有个人魅力,有很好的记忆力和理解力。男人在他的面前没有压力,女人也很有安全感;具有良好的服务心态和把握全局的能力,能化解矛盾,善解人意。

2)敢于面对挫折。生意场上有挫折是在所难免的,关键在于经营者是否能敢于面对挫折,从中吸取经验教训,勇往直前。一个无法面对挫折的人,是无法成就事业的。

3)具有挑战精神。经营者在面临新挑战的同时,也表明面临新的进步和机遇。所以,具有挑战精神的经营者,会抓住每一次挑战机会,全力以赴,赢得胜利。

4)讲求诚信。做生意最讲究信用,失去信用就很难在生意场上立足,没有信用的经营只能失败。

3、喜交朋友

作为一家酒吧的老板,应该喜欢结交朋友。交流或者交际是一种能力。它可能是天生的,也可能是后天学来的。要想成为一个成功的酒吧老板,就必须掌握这种能力。只有这样,才会有更多的朋友认可你、喜欢你的小酒吧。北京三里屯南街有家酒吧,面积不大,位置也不好,但是来这里消费的客人却非常多,究其原因是老板有很强的交流和沟通能力。老板在和每一个客人见面时,都打一个招呼或是送上一句简单的问候,处处用心、恰到好处。来过酒吧的客人,离开时总有一种不够尽兴的感觉,总想和老板再聊上几句,成为老板的朋友。这样的酒吧,生意怎么能不好呢!

4、个人阅历丰富且对酒吧知识精专酒吧经营者应该是杂家和专家。所谓杂家,就是指老板的个人经历要丰富,具有丰富的人生阅历和经验、有很多的趣闻和故事的老板,才会有吸引客人喜欢的魅力。酒吧来自于西方,但又不完全同于西式酒吧。地域、气候特点和文化、消费习惯的差异,决定了酒吧的内容和形式。作为酒吧的主人,也应该是熟知中西文化;并且善于从中西文化的差异中找出酒吧与中国人的消费习惯、消费喜好的结合点,从而确定酒吧开设的形式和经营的内容。所谓专家,并不要求在某个方面做得很精,达到技术层面,你哪怕是懂得一点中国的书法和绘画、写得一手好字,或者收集到100张以上的美国蓝调音乐CD、弹得一手好吉他,或者是乔丹、马拉多纳的狂热爱好者,你就是所谓的专家。开酒吧需要的就是你的这种特长,你的兴趣、爱好有可能与酒吧行业风马牛不相及,但它绝对会对你经营酒吧起到积极的作用。

一个没有细节和不关心细节的人是没有吸引力和感染力的。作为酒吧的老板,该对任何事情都抱有极大的兴趣,并对生活中的诸多细节有自己的理解、分析和认识,不能随波逐流,不能人云亦云。

 

 


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