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商酿啤酒酿造记录单

精酿啤酒入门 927 0 103 2017-09-09

要记录糖化车间的重要指标。配合发酵记录单一起使用。重要管控指标有:

头道麦汁糖度

洗糟麦汁糖度

满锅麦汁糖度

进罐麦汁糖度


酿造记录单

啤酒名称

糖化日期


发酵罐


责任人


 

麦芽种类

重量 kg

百分比 %

色度 SRM

备注

1





2





3





4





 

糖化


保温温度 ℃

保温时间 min

具体时刻

备注

保温1




保温2




保温3




保温4




 

过滤洗糟

头道麦汁

糖度°P:

备注:


用水量L

洗糟温度℃

静置时间

过滤时间

糖度°P

洗糟1





用水量L

洗糟温度℃

静置时间

过滤时间

糖度°P

洗糟2



 


煮沸

煮沸开始


煮沸结束


满锅糖度°P


备注:

 

名称

重量 g

类型

煮沸时间min

贡献苦味值

备注

酒花1






酒花2






酒花3






辅料






备注:

 

回旋沉淀

回沉开始


回沉结束


进罐糖度°P


 

冷却接种

接种温度℃


酵母名称


使用量


备注:


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