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精酿啤酒入门:不要小看精酿啤酒!

精酿啤酒入门 1355 0 160 2017-08-29

会喝酒的人一定都喝过啤酒。如果进行一份“今年内是否喝过啤酒?”的问卷调查,受访者应该全部都会回答“是”或“喝过”吧!这并不是因为人们对啤酒有特别的偏好,而是“喝啤酒”已经如同日常生活所必须的一件事。最普及、最“亲民”的酒,正是啤酒。

也因为这样,啤酒被视为好像“随手就可以拿来喝”的饮料。不重视品牌或等级,也不在意它的种类。虽然普及,却无法深植人心,给人“啤酒不过就是啤酒"的感觉。

但“啤酒”,真的只是这样吗?

长期以来,大多数的人对啤酒,都有个错误的印象:“闪耀着金黄色光芒的皮尔森型啤酒(Pi1sener),就等于所有的啤酒”。皮尔森型啤酒确实是相当优质的啤酒,但它并不能概括啤酒的全部。

世界上存在着许多和皮尔森型啤酒同样美味可口的啤酒,例如:酸味令人惊艳的啤酒、带有香蕉香味的啤酒、酒精浓度可与葡萄酒相提并论的啤酒,以及色泽呈现白色浑浊的啤酒等等。

1994年日本私酿啤酒解禁后,我才开始对于啤酒这个多彩多姿的世界有了更进一步的认识。原来啤酒的风味还有这么多,“以前怎么不知道呢……”这让当时的我,有着“以前怎么那么无知!”的反应。

啤酒的口感从苦到甜,酸度等级也有很多种,香味有麦香或水果,酒精度从2%、17%,颜色更是从淡麦色到浓黑色各色都有。后来,我也陆续了解到,如果巧妙地控制烘燥麦芽方法、烹煮啤酒花的方式、水的硬度及酵母的选择,就能够自由变化地设计出不同风味的啤酒。

除了啤酒,还有其他酒类这么具有创造性和多元化吗?

啤酒真是愈了解、愈能够发现个中乐趣的酒类。甚至,若能了解其深奥之处,人生还将变得超乎想象的有趣。也由于它丰富的多变性,不管什么样的美食,都有适合的啤酒可以搭配。

啤酒的酿制如此讲究,风味如此美好,可别再用“随便来一瓶”的心态来喝它了。这幸福的滋味,可是要用心品饮,才能领略的哟!

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