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精酿啤酒风味多,从前菜到点心都可搭配

精酿啤酒入门 1463 0 61 2017-08-29

啤酒的种类和风味多,吃一顿大餐从头到尾,都能搭配它享用。像吃意大利料理时,前菜如果是蕃茄烤面包(Bruschetta),我会搭配维也纳型(Vienna-Style Lager)啤酒,Negra Modelo之类的墨西哥啤酒也不错。这种啤酒的焙烤麦芽焦香非常好闻,与番茄或红椒正是绝配!奶油白酱意大利面,就搭配比利时型淡色烈性爱尔啤酒(Belgian-Style Pale strong Ale)。比利时型双倍啤酒(Belgian-Style Dubbel)则适合营造气氛,并非因为它的高酒精浓度(9%),而是它通过喉咙的利落感,有着不输给浓厚生奶油的力道。提到嫩煎鱼排,就想到世涛(stout)或波特(Porter)啤酒。Guinness则与虾、蟹或贝类特别对味。烧烤肉排和带苦味的淡色爱尔啤酒(Pale Ale),是不错的组合。啤酒花特色强烈的美式淡色爱尔啤酒(American-Style Pale Ale),和香草料理味道相合,烘托出饱满的力量。

最后是甜点(dolce)了。奶酪搭配麦芽味稍重的苏格兰爱尔啤酒(scotch Ale)或英国老爱尔啤酒(0ld Ale)享用,风味令人期待。如果是乳酪和比利时型三倍啤酒(Belgian-Style Tripel)之类的搭配,或许不错喔!

啤酒和料理的“婚姻”(Marriage)是什么意思?

就是选择适合搭配的酒类和料理。Marriage原意是指结婚,引申为个体相配的组合。个性相合,也就是因为对方的魅力,使彼此散发出炫丽夺目的光芒。若只有单方突出,就没办法搭配了。1不等于2,也无法等于3或4了。男与女,啤酒与料理,都要找到让彼此美丽的组合,才是“幸福”。

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