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学会“客观"的品赏精酿啤酒的方法

精酿啤酒入门 1616 0 101 2017-08-29

从个人式的主观品酒课程毕业后,现在来挑战“客观品酒”。

品酒方法非常多,在此介绍的是日本地域性啤酒协会所公认,品酒家们普遍采用的“beer judge”法给大家参考。

品评啤酒共分五个项目:香气、外观、味道、口感、整体印象。各个项目的配分如右页所示,满分为50分。

要提醒大家的是,“是否符合啤酒分类准则?”这个问题。例如,口感项目的啤酒花3分,并不是指啤酒花味道强就得3分、弱则0分的意思。像是淡色爱尔啤酒(Pale Ale),啤酒花味道就应达浓郁的水准,若评价的对象是淡色爱尔啤酒,啤酒花味道强烈的话,就获得3分;反之,棕色爱尔啤酒(Brown Ale)的啤酒花味道应该属弱,要是表现出强烈的啤酒花香,就只能得到0分。

如果要像这样客观地评价啤酒,就必须要事先了解各啤酒种类应有的味道和香气喔!

品酒时要准备哪些道具?有哪些地方要注意呢

首先要准备透明无脏污的玻璃杯,最好在桌面铺上白色桌巾。另外还需要漱口水,有的人会用面包或无盐饼干来重新洗净味觉,不过我觉得还是开水最适合,品酒前分钟,不要吃辛辣的食物。香味很浓的化妆品或香水也应该禁止。

精酿啤酒评价表.png

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