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中国有哪些精酿啤酒?

品牌分类 2533 0 15 2017-09-13

1、高大师:“婴儿肥”IPA 

2008年在南京创立的欧菲啤酒,是业内公认的中国第一家精酿啤酒的专业工坊。在2013年,又推出了全新品牌Master Gao,圈内人称其为“高大师”,横空出世,带来中国的第一款瓶装精酿啤酒——“婴儿肥”IPA。在一次拍卖中,一箱婴儿肥IPA以人民币20200元成交,打破了世界交易纪录。 

婴儿肥Baby IPA在瓶身包装与设计上带有浓重的中国特色,福气满满的小胖子们已经“杀人无数”,许多人从不喝啤酒,自从喝了婴儿肥以后打开了新世界的大门。 

啤酒的口味很是中规中矩,呈红彤彤的琥珀色,没有欧美系那样浓重,入口清爽,回味香甜,凸显麦芽与酒花的平衡,极符合中国人的口味。 

作为一款IPA来说,它酒体很轻,喝不出5.6%的浓度,显得过于细腻,也许会让IPA的狂热拥护者们失望。但对于没有尝试过酒精、口味偏淡的国人而言,绝对是不容错过的入门级精酿。

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2、熊猫精酿:“苦丁啤酒” 

熊猫精酿在北京簋街西南口,店门口有只圆滚滚的熊猫头像。店面采用半封闭式的设计,酒客们可以直接看到排列的酿酒大铁罐。创始人潘丁浩在加拿大学习了七年啤酒酿造。 

由于精酿的制作十分自由,用料精而品种多,熊猫精酿最大的特点是适应不同的季节使用不同的食材,推出口感新奇的啤酒。如春天去昌平采摘新鲜的草莓,来酿造草莓小麦啤酒;夏天供应清热去火的苦丁茶啤酒;秋天是口感甜蜜的苹果与南瓜啤酒,而冬天则是口感更为浓重的咖啡啤酒。 

这款熊猫精酿全新打造的"Kuding-ta IPA”,是美式精酿技巧与中国传统材料的首次结合。原料使用了中国的传统食材苦丁茶,与来自美国纽约州的麦芽及酒花共同酿制,先苦后甜,打造别致口感。  

啤酒入口有苦丁茶的苦味和回甘,浓郁的口感非常富有层次,而苦丁本身也是清热消暑的饮品,与精酿搭配得丝丝入扣,甘凉清爽,非常适合夏天饮用。

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3、和平自酿酒馆:“西楚”啤酒

和平自酿酒馆店面不大,充满北京风味,和平自酿酒馆隐藏在北京前门西河沿街的老北京人文建筑中,老板是土生土长的北京人,因为爱喝啤酒,嘴又特别刁,索性自己去学习酿造,开了家名为“和平”的小酒馆。  

这里的自酿酒一共有八种,其中,口感纯正浓厚、但苦味较重的“西楚”啤酒,非常适合资深酒客们前去解馋。“西楚”是公认的“重口味”,喝不惯的人常嫌其太苦,是真正追求麦芽苦香的人所值得的好滋味,酒香浓郁,回味深邃。

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4、京A:“空气大爆表”IPA 

对于啤酒的骨灰级爱好者来说,京A的名字绝对是如雷贯耳。来北京,不去三里屯京A酒吧喝京A主打的招牌酒,你就绝对不是个名副其实的酒鬼。  

用最好的材料,酿造新鲜而口味饱满的啤酒,是京A的理念。年轻而富有激情的他们也喜欢创新,像是把桂花、四川的花椒、大兴的西瓜,这些材料放进啤酒中,尝试酿造出有中国特色、风味十足的啤酒。  

这款酒原名“末日空气”,麦芽液未经过滤,酒精含量为8.8%,呈色偏浑浊,入口厚重,是京A酿制的酒精含量最高的啤酒。老板放话,如果北京的空气污染指数超过了500点,那么这款啤酒就会免费向顾客供应。在大雾霾天也要来酒吧喝“空气大爆表”IPA的,绝对是真爱无疑。

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5、The Brew:“特制西岛”IPA

The Brew酿酒吧位于上海浦东嘉里大酒店,这里的啤酒出了名的好喝,提供驻店酿酒师自酿的七款手工精酿啤酒,一套组合颜色由浅到深排列,小麦味浓郁,口感醇厚,适合精酿啤酒的初学者选择。许多外国人也会慕名来到这里喝酒看球,生意非常火爆。  

The Brew的酿酒师Nathan是来自澳洲的资深啤酒酿造师,从小就在家中自酿啤酒,在英国和新西兰累积了丰富的经验。The Brew从德国、英国、新西兰、澳大利亚等地进口麦芽,用不同质地的麦芽酿造不同种类的啤酒。  

The Brew每月特制的西岛IPA是七款组合中,颜色与口感第二重的精酿酒,略带甜味的麦芽和热带水果气息的啤酒花相辅相成,酒体在浓郁的甜苦间平衡,香料和水果的气息比普通IPA进一步提升,入口醇正,麦香浓厚,是一款酒味强烈的经典之作。

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6、Boxing Cat Brewery:TKO IPA

拳击猫酒屋(Boxing Cat Brewery)位于上海思南公馆的花园洋房,由别墅改建而来,环境布局别致,主打纯天然自酿的啤酒,其酿酒师Gary获得过多项国际大奖。 

其自酿的TKO IPA是一款独具特色的爱尔啤酒,色泽呈现馥郁的黄铜色,以浓郁的啤酒花为主料,添加以橘子香为代表的三种不同啤酒花,口感厚度适中,含有美妙的酸味,酒精度达6.3%。

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7、台北啤酒头:“立夏”APA 

台湾啤酒头(Taiwan Head Brewers Brewing Company)是一家台湾精酿工坊,诞生于2013年岁末的一场自酿品酒交流会,由三个挚爱啤酒的热血青年创立,以其清新的包装设计、丰富的系列口味、淡雅的茶香花香,风靡台湾乃至亚洲。 

其推出的二十四节气啤酒别具一格,如“谷雨”、“立秋”、“小寒”等,受到啤酒爱好者们的强烈追捧,一支难求。“谷雨”气泡绵细、茶香馨芬;“大暑”茉莉花香浓郁强烈,味蕾回甘;“小寒”入口辛烈浓郁,酒精度高却极适合女性品尝。 

“立夏”APA作为夏日节气产品线的主轴,是为了挑战现今主导精酿界的美系风格(American Style),以“自得其乐,做自己想喝的啤酒”为理念核心,曾在2015年名酒如林的“国际啤酒大赛”(International Beer Cup)上获得美式淡色啤酒组(APA)银牌。 

“立夏”是一款入口十分舒服的精酿,酒精浓度在5%左右,气泡不多,酒体清澈干净,啤酒花的香气清新明朗,喝起来非常爽口,是一支淡而柔和的典型APA。

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8、香格里拉

一方水土酿一方酒。香格里拉啤酒的颜值不仅看色泽、味道和口感,还需要看其内涵,原材料和酿造方式才是其酒色真正爆表的原因。纯净的雪山水,加以藏地青稞为原料,配以藏区最古老的酵母优化培育,进行传统发酵后放入橡木桶中静候成熟,不使用任何的防腐剂和化学产品。这样的啤酒颜值不高都没有天理。

超新星啤酒喷出来如同恒星爆炸般耀眼的金黄色,还夹杂一丝新鲜香菜和橘皮的味道,你若不喜欢香菜的味道,不妨喝一口,你一定会拍案叫绝。

黑牦牛啤酒黝黑的色泽和浓烈的口感充斥着牦牛的狂野和康巴汉子的雄壮,优质青稞、黑麦和焦香麦酿制拥有黑巧克力和烘焙咖啡豆口感的黑啤一定是真男人的最爱,女汉子你敢尝试么~

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9、跳东湖IPA

光头在 2013 年创立了十八号酒馆,2014 年初增加了酿酒设备,开始与酿酒师姜麒一起,打造了多款广受好评的精酿啤酒。今天的主角“跳东湖 IPA”,就是这一时期的作品。

大家对跳东湖活动和啤酒的热爱,深深触动了光头,为了让更多人感受到这其中的魅力,抱着试一试的心态,光头决定将跳东湖 IPA 进行装瓶。

跳东湖是光头每天在店里喝的酒,也是十八号在市场中最畅销的酒,今年还拿了 CFFI 国际精酿挑战赛的奖。

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10、牛啤堂

牛啤堂永远不缺特色和“极限”啤酒,不断的突破和创新,将更多的可能带给爱好者,只有超越,没有极限!

法式双料酸啤,法式野生酵母参与发酵的比利时双料啤酒,这种微生物也被用在了一些特殊葡萄酒的生产中,啤酒和红酒的完美溶合,只有牛啤堂的经典能做到。

构直咸啤 ,一种在德国流传千年的真正的“传统德式”啤酒,特殊的“咸水”,奇妙的微生物,让咸和酸在这款酒中共舞,你没有其它地方可以尝到这样的酒了!

红莓小麦酸啤,传统的经典小麦酸啤,加入野生红莓二次发酵,牛啤堂最受欢迎的,永远供不应求的旗舰酒。

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11、鲸酿

鲸酿创立于2013年,是目前河南省规模最大的专业啤酒吧。提供多种多种口感纯正的自酿啤酒,以及百余种来自世界各地的进口啤酒。坚持从美国、比利时、德国、英国、新西兰、澳大利亚等各个国家,引进国际一流的酿造原料,来酿制风格各异的手工啤酒。这次他们带来的两款弥漫着战火烟熏和拥有玫瑰浓情蜜意的风格迥异的精酿啤酒又能擦出什么样的火花?

战火烟熏啤酒:采用了大量的比利时进口烟熏麦芽来酿制这款战火烟熏啤酒。浓郁的烟熏味与略带辛辣的啤酒花杯中交织出完美的平衡。品尝这款啤酒,仿佛置身于硝烟弥漫的战火之中。

野玫瑰啤酒:野玫瑰啤酒是鲸酿在2015年推出的情人节特酿啤酒。创造性的在啤酒中加入了玫瑰的浪漫元素。使用了野生玫瑰蜂蜜,在突出玫瑰的香味同时又增加了蜂蜜的香甜,并且使用了两种不同的玫瑰花瓣来代替啤酒花,最大限度的保留了玫瑰花特有的香味。

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12、莱宝啤酒

莱宝鲜啤名酒品牌成立于2008年,是上海第一家手工精酿鲜啤酒工坊,也是全国精酿啤酒早期的开拓者之一。  

莱宝承袭纯正的德国风格,遵循16世纪德国传统酿造手艺,坚持高成本的精酿啤酒。原料只使用100%进口的麦芽、啤酒花、纯净水和酵母,大麦经过层层手选,破而不碎,并只榨取第一道麦汁,保持原生态的极简风格,力图酿造最绵润醇厚的口感体验。

总结这两年的发展,莱宝不仅在资金上获得了补充,更形成了自己的精酿啤酒理念。最近,他们发布了新品“禧·福·發”系列,分别是比利时白啤、酒花皮尔森和牛奶世涛三种风格。不仅在酿造风格上向现代精酿啤酒靠拢,更结合中国传统的喜庆文化来提升啤酒配餐的专业性。

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13、大跃啤酒

大跃啤酒是北京的首家精酿啤酒工坊,是目前北京规模最大、运营最成功的自酿啤酒品牌,在京城酒界名声斐然。 

酿酒师是地道的美国人,使用西方的酿酒技术,加入中国传统的新鲜材料,例如茶,蜂蜜,各种水果和香料等。值得一提的是,大跃的每一种酒都有自己的LOGO图案,新奇又有趣。

在大跃,最畅销的一款啤酒是“甫子”,颜色通透,甚至可以透过杯子看报纸,闻香麻香,入口甘甜。这个名字还是高泰山取的。因原料中有来自山东的蜂蜜和四川的花椒,便取了这两个地方的代表人物孔子和杜甫名字中的各一字,来命名这款啤酒。

店中另外一款不得不尝的啤酒是“香蕉小麦”,入口纯净。酿造过程带出自然的香蕉果味,一拿到鼻尖,果香味就扑鼻而来,那是走进一家新鲜的水果店,进门就可以闻得到的果香味。虽然叫香蕉小麦,但里面却没有香蕉,果香味是通过特殊的发酵温度和时间段控制出来的。

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