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精酿啤酒介绍:英式淡色艾尔啤酒和英式印度淡色艾尔啤酒

品牌分类 1414 0 41 2017-08-28

英式淡色艾尔啤酒(English-Style Pale Ale),起源于英格兰(英国南部)中部的城镇Burton-on-trent,比皮尔森等淡色啤酒颜色浓,也由于从前的啤酒多是浓色系的关系,它也被称为淡色(pale)啤酒。

淡色艾尔啤酒(Pale Ale)的特色深受此镇的硬水所影响。钙质使啤酒的颜色不至于太浓、有助浮游物沉淀,成为干净的啤酒;硫磺成分则使得啤酒花的苦味容易被显现出来。

英式印度淡色艾尔啤酒(English-Style lndian Pale Ale)是淡色啤酒的改良款。lndia是印度,虽然意思上指的是印度的淡色啤酒,却不是在印度酿造的。当时,印度是英国的殖民地,有很多英国人坐船到印度来开发,也从英国本土运来了淡色啤酒。船只从英国出发,绕过非洲大陆最南端后,再驶向印度,航行路线很长,还得经过赤道两次,为了让啤酒在长途航行中得以保存,他们在啤酒里加人大量具有防腐效果的啤酒花,而成为带苦味的啤酒。酒精浓度也偏高。

不用硬水就无法酿造出淡色啤酒吗?

不是硬水的话就没有办法酿造出真正的淡色啤酒。若是软水,须先添加盐分使水硬化后才可进行酿造。使软水硬化的程序叫作Burtonize(Burton化)。听起来很可怕吗?

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