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精酿啤酒介绍:水果啤酒蔬菜啤酒

品牌分类 1384 0 103 2017-08-28

在酿造过程中,除了大麦、啤酒花以外,也有人加人特别的材料,如水果、蔬菜、草药、香料等。水果的糖分与蔬菜所含的淀粉,经糖化发酵后,经煮沸提炼出味道,再透过浸泡赋予啤酒这些成份所含的风味。大多是在煮沸时,或第一或第二次发酵中,加人这些原料的。

经常使用的有樱桃、覆盆子、蔓越莓、草莓、柠檬、橘子,和杏仁、椰子、榛果等坚果类。南瓜、地瓜、胡荽叶、薄荷、辣椒、咖啡、枫糖浆等也有人加。

香味和味道的强弱,虽然说全权由酿酒厂来掌控,但重点就在于如何取得平衡。也就是说,一面提炼出食材特性,一面调配成令人愉快的味道。风味太过压抑的话就没意思,但太过头的话就更没有意义了!

另外,这些啤酒虽然麦芽占了很高比率(税金也很高),在日本的酒税法上却视为发泡酒。

日本也有水果酒、蔬菜酒、药草酒吗?

在地域性酒厂也有酿造喔!爱嫒县的梅锦啤酒有出产梅、伊予柑口味;新泻县的日本海夕阳酒厂,则有麝香葡萄的美味啤酒(发泡酒)。

水果蔬菜啤酒.png

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