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精酿啤酒介绍:科伦啤酒德国传统啤酒

品牌分类 1544 0 94 2017-08-28

科伦啤酒(Kö1sch)是在科伦生产的啤酒,法律上对它也有明确定义:“只有与科伦接壤的地区所生产的啤酒,才能叫科伦啤酒。”

不过,若是啤酒达人的话,应该知道日本其实也有许多地区性的小酒厂,制造了不少科伦啤酒。若是地理位置接近,又制造类似啤酒的话,德国政府应该会感到困扰,然而日本距离德国太远了,德国政府或许也就觉得“无所谓吧?”

科伦啤酒最大的特征,就是融合了“上层发酵”与“低温熟成”二者的优点,酿造出有着清淡水果香的啤酒。

同样以上层发酵、低温熟成酿造出来的啤酒,还有Altbier。Altbier有“旧的”的意思,所谓“旧”指的是什么呢?是指相对于“下层发酵”而言,以“上层发酵法酿”造的传统啤酒。在德国Dusse1dorf等地方,仍维持着这种传统酿造方法。Altbier在日本的地域性小酒厂,也是高人气的明星啤酒呢。

为什么酿造科伦脾酒和Altbier啤洒的地域性酒厂这么多呢

对长期饮用皮尔森啤酒的消费者来说,上层发酵的啤酒中,低温熟成具清爽感的啤酒还是较能让人倾心吧?此外,也可能是因为购买酿酒机器设备时,所学到的就是科伦啤酒和Altbier的酿法吧。

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