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精酿啤酒介绍:法兰德斯艾尔啤酒和柏林啤酒介绍

品牌分类 1949 0 159 2017-08-28

比利时的法兰德斯地区,约从十七世纪左右,开始酿造富有水果风味与酸味的啤酒,一直持续到今天。其中,西法兰德斯地区所酿造的红色爱尔啤酒(Red Ale)具有乳酸味与橡木香。而东法兰德斯地区酿造的啤酒,则是超优质的棕色爱尔啤酒(Brown Ale),富乳酸味与麦芽风味。两者的特征皆为发酵后,放置人橡木桶内,再经一段长时间熟成。而且大部分的啤酒,在发酵与熟成过程中,都是凭借乳酸菌的力量,于木制酒桶内进行二次发酵。

红色爱尔啤酒,经过木桶的熟成,会产生丹宁酸(tannin)的酸味。而棕色爱尔啤酒,则是用了烘焙后、焦糖化了的麦芽(caramel Malt),再经长时间的煮沸,形成了一种复杂风味。

若谈到酸味啤酒,德国柏林所酿造的柏林啤酒(Berliner weisse)也颇负盛名。口感接近柠檬汁,酸味强烈,第一次喝到的人,大概都会吓一跳吧!气味与口感则恰到好处。另外,也有许多人喜欢把酸味啤酒掺入覆盆莓的果汁或香科,作为鸡尾酒饮用。

酸味啤酒是古老且受欢迎的啤酒吗?

讨厌酸味啤酒的人相当多,但是世界上却有各式各样的酸味啤酒。除拉比克啤酒之外,比利时的啤酒当中,还有许多都是属于酸味啤酒。如爱尔兰世涛啤酒(lrish Stout)中的健力士黑啤酒(Guinness),就是酸味啤酒之一,特征是美好的淡酸味。

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