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精酿啤酒介绍:德国小麦啤酒

品牌分类 1890 0 131 2017-08-28

Weizen是德国南部很早就开始酿造的传统小麦啤酒。使用了大麦麦芽和小麦麦芽,其中小麦麦芽的量至少要到50%,才能叫做Weizen。Weizen带有类似丁香、肉萱蔻的碳酸味,以及香蕉的水果香,因而闻名。特色是泡沫丰富且细小(Crystal Weizen除外),且带有浑浊。

Weizen还可再细分许多种类,像是含有酵母的Hefe Weizen、除去酵母具清澈透明感的Crystal Weizen、浓色系的Dunkel Weizen、高酒精浓度的Weizen bock、浓色系且高酒精度的Dunkel Weizen bock等,种类非常多,在此就不赘述了。

在日本,也有专门酿造Weizen的地区性酒厂。在彼此竞争下,蕴育了许多非常优秀的Weizeno日本是仅次于德国的Weizen王国。

注:Crystal即是水晶,Crystal Weizen用的是把糖结晶化的麦芽(Crystal Malt)也有人写作德文Kristal。

注:Hefe即是Half,一半的意思。Hefe Weizen是把一半的酵母留在啤酒中,酵母含量较其他Weizen为高。

为什么日本的地域性酒厂那么喜欢酿造Weizen呢?

说不定是因为日本人接受了“有水果香、苦味少”这样的啤酒新概念?Weizen特别受到女性的欢迎,也可能是因为日本人喜欢上了这种类似酵母的香气。不说也许你不知道,日本的Weizen可是世界有名的高水准喔!

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