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精酿啤酒介绍:德国型拉格勃克啤酒

品牌分类 1519 0 173 2017-08-28

勃克啤酒属于高酒精浓度的德国型拉格啤酒。产于14~巧世纪德国北部的艾贝克市(Einbeck)。勃克啤酒的命名由来,据说是从产地名艾贝克的发音缩减而成的。但也有另外一种说法,据说勃克(bock)原本是雄性山羊的意思,藉此来隐喻勃克啤酒就像雄山羊的力气一样,是烈劲十足的酒。因此勃克啤酒的标签上常可看到画有一只雄性山羊。

勃克啤酒家族,除了基本的经典勃克啤酒(Traditiona1Bock)之外,还有勃克淡啤酒(He11esBock)、高酒精浓度且具烘烤麦芽甜味的杜特勃克啤酒(p1k),和高酒精浓度(&6%、14.4%)的勃克冰啤酒(Eisbock)等种类。而勃克冰啤酒,则是将杜特勃克啤酒“冷冻去水”,以提高其酒精浓度的啤酒。十七世纪巴伐利亚国王将艾贝克市的啤酒酿造者迁移到慕尼黑后,勃克啤酒就成了德国南方的代表性啤酒。

注:所谓拉格(Lager),即是所谓的“下层发酵”。和它相对的是爱尔(Ale),也就是“上层发酵”。

注:把啤酒“冷冻”,是一种酿酒上的新技术,将酿好的酒温度降低;水、酒精和蛋白质便会分在不同的温度下凝结,方便从酒液中析离出来。将部分的酒精去除,酒精度便会降低:换言之,此处即是冷冻后将部分的水去除,便提高了酒精度。

杜特勃克啤酒(Doppelbock)的品牌秘密

杜特勃克啤酒的品牌,名称的最后面字母都是以ator结尾。像是Celebrator、Salvator等。其命名似乎有什么传统典故一样。另外德文的Doppel就是英文的double,所以也有人称之为DoubIeBock。

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