• 家酿啤酒的充氧技术
    家酿啤酒的充氧技术
    本周,我们一起来看下,如何使用一种叫充氧的技术来改进家酿啤酒。填充氧气对啤酒发酵来说非常重要,但需要选好适当时机才能酿造出好啤酒。一起来看看充氧,以及它对于家酿啤酒的重要性吧。
    2245 0 0 19 2017-09-29
  • 如何在啤酒中加入水果
    如何在啤酒中加入水果
    如果想酿造一款果啤,确定了完美的啤酒基础风格和水果组合之后,那么,现在是时候开始采购水果并制定酿造计划啦! 和家酿一样,酿造果啤也可以通过多种方法来达到相似结果,可以参考以下流程,看看添加水果的最好时机。
    2939 0 0 16 2017-09-28
  • 如何用樱桃酿酒?
    如何用樱桃酿酒?
    用樱桃酿酒,需要记住几个注意事项。樱桃的数量与类型,樱桃的新鲜状况,在哪个酿制阶段添加水果,这些都是决定最终能否酿造美味成品啤酒的关键。
    2041 0 0 11 2017-09-22
  • 家酿啤酒中的二甲基硫(DMS)
    家酿啤酒中的二甲基硫(DMS)
    DMS(二甲基硫醚)是糖化和发酵的副产物,因此在一定程度上存在于所有啤酒中。 它具有煮熟或奶油玉米味。即使风味阈值(10-150/十亿)很低,人们也可以感觉到DMS,可见它对成品啤酒味道的影响非常大。
    1821 0 0 69 2017-09-21
  • 酒花干投:增强酒花香气
    酒花干投:增强酒花香气
    酒花干投是增强家酿啤酒酒花香气的好方法。真正的“酒花爱好者”会告诉你,除了熬煮和减少酒花熬煮时间,酒花干投是IPA和其他酒花风格啤酒保持柔和酒花香的首选技术。
    3956 0 0 377 2017-09-12
  • “酒花茶”和酒花取样
    “酒花茶”和酒花取样
    酿酒师经常会问我家酿配方中常用到的酒花品种?简单说就是使用与啤酒风格相匹配的酒花,同样也是你最喜欢的品种。具体点说就是需要对酒花进行取样,使用“酒花茶”方法是最好的方式之一。
    1849 0 0 31 2017-09-11
  • 精酿啤酒工艺:酒花投放方式
    精酿啤酒工艺:酒花投放方式
    本文我们来看看家酿中的酒花使用技巧。成功的家酿离不开良好的酒花使用技巧。酒花投放流程包括:出糖,头道麦汁,熬煮(下分为熬煮和熬煮中后期),回旋沉淀和干投。
    2754 1 0 100 2017-09-09
  • 精酿啤酒工艺:发酵如何影响风味
    精酿啤酒工艺:发酵如何影响风味
    大多数酿酒师知道,发酵在成品啤酒的味道上起很大的作用。如果你尚未了解,现在你看这篇文章就会明白。在这篇文章中,除了麦芽和酒花香气,我们寻找其它的风味物质来源,看能否促使发酵产生我们想要的风味。
    1990 0 0 190 2017-09-09
  • 精酿啤酒风格:苏格兰艾尔
    精酿啤酒风格:苏格兰艾尔
    苏格兰艾尔能带来这样一幅画面:雾气弥漫的傍晚,昏暗的酒吧和满满的一品脱艾尔。从60先令的苏格兰淡色艾尔到浓烈的苏格兰烈性艾尔,苏格兰一直拥有自己独特的酿造风格。本周我们就来研究一下苏格兰艾尔。
    2478 0 0 26 2017-09-09
  • 精酿啤酒风格:美式琥珀艾尔
    精酿啤酒风格:美式琥珀艾尔
    美式琥珀艾尔,在太平洋西北地区也被称为红色艾尔,是一种独特的美国啤酒,口味丰富和令人回味。琥珀啤酒是一种相当新的风格,在美国的主流消费者中越来越流行。我们来看看美式琥珀艾尔,以及如何家酿它。
    2265 0 0 178 2017-09-08