• 家酿啤酒设备的清洁与消毒
    家酿啤酒设备的清洁与消毒

    麦芽、啤酒花、酵母等原料都备好了,糖化锅(桶),热水锅,煮沸锅,发酵桶、麦汁冷却器等等各项酿造设备也准备了,还有什么要提前作业的呢?千寓要记得妥善的清洁也是非常重要的。提前做好设备的清洁,可让消毒工作事半功倍,确保不会在手忙脚乱之中,因为忘了什么步骤,而使得酿酒的努力因感染而化为泡影。

    10 0 0 0 20小时前
  • 除了福佳白 ,还有这款好喝的白熊啤酒
    除了福佳白 ,还有这款好喝的白熊啤酒

    很多人都特别喜欢福佳白,的确,以福佳白为代表的比利时小麦啤酒在风味上最得中国消费者的心。但是其实比利时小麦啤酒中的佼佼者还有一个重量级的选手——白熊啤酒(Vedett Extra White)。

    18 0 0 0 2天前
  • 如何酿出晶莹剔透的啤酒:啤酒澄清
    如何酿出晶莹剔透的啤酒:啤酒澄清

    很多新朋友酿出来的啤酒味道没什么大问题,但总觉得酒体不够澄清,没办法像市售啤酒那样晶莹剔透,到底如何才能增进啤酒的澄清度呢?要解决此问题,我们得从啤酒为什么会浑浊来思考,了解有哪些原因会造成酒体浑浊,才能知道怎酿出清澈的啤酒。

    39 0 0 0 2天前
  • 精酿啤酒风格:德国科隆啤酒
    精酿啤酒风格:德国科隆啤酒

    科隆是一种口味像拉格的艾尔。如果把一杯科隆递给不会区别的啤酒饮酒者,那么把这款啤酒误认为是拉格是非常常见的。它口感非常柔软。它有一点甜味,没有麦芽香气,余味非常干爽。有些科隆啤酒有一点水果风味,但非常轻微。啤酒中任何果味都是非常微妙。

    23 0 0 0 5天前
  • 酵母活化的正确方法
    酵母活化的正确方法

    将酵母直接撒在麦汁上是可以起作用的方法,但在这个过程中,很多酵母菌都会死亡。其中一些开始变质,并且很多都在不利生存的环境中。这有使酵母菌变质的风险,并且很多死亡细胞会在麦汁中沉淀。正确的酵母活化过程是很重要的。这为您的酿造打下了一个良好的基础。

    92 0 0 0 2017-10-13
  • 一场华丽的冒险:创新酒花的选择
    一场华丽的冒险:创新酒花的选择

    大多数新手酿酒师熟悉5到10个不同的啤酒花,但用做商业的超过一百种,还有更多的正在被开发,通过使用较少知名或更新的啤酒花品种来引入新的风味对您来说是一个不错的机会, 如果您敢于冒险,这里有几个热门选择!

    75 1 0 2 2017-10-12
  • 如何让家酿啤酒更清澈?
    如何让家酿啤酒更清澈?

    很多人在开始酿酒后都会有这样的问题:啤酒的澄清度要如何作到呢?如何作到与市售啤酒相近的清澈度呢?

    51 0 0 2 2017-10-10
  • 家酿啤酒酵母扩培的原理,为什么要扩培 (Yeast propagation)?
    家酿啤酒酵母扩培的原理,为什么要扩培 (Yeast propagation)?

    基本上,扩培的意义是让酵母在开始工作前,能达到足够的数量与健康的活动力。因为在台湾的自酿环境中能买到的酵母大多不新鲜,进口货大多是远渡重洋而来,并且在店家那放了一段时间才让你买回家的,而雪上加霜的是,酵母在我们买回家后到用在酿酒之前又常常放置于冰箱短则数週,长则数月才派上用场。酵母经过这些折腾,其活菌的数量常常已经远低...

    81 0 0 1 2017-10-09
  • 家酿啤酒如何进行酵母回收 (Yeast reuse) ?
    家酿啤酒如何进行酵母回收 (Yeast reuse) ?

    为何要酵母回收?在国内由于酵母取得不便,酵母总类不多也相对昂贵,加上如果要使用溼酵母,那成本更是高昂。所以酵母回收再利用变成一个有效降低成本的方式。

    48 0 0 0 2017-10-09
  • 啤酒酿造中的焦糖麦芽和水晶麦芽
    啤酒酿造中的焦糖麦芽和水晶麦芽

    本周我们来看看家酿和商酿中用到的焦糖麦芽和水晶麦芽。焦糖麦芽是世界上各种啤酒的主要成分,用于给啤酒增添色泽,风味和甜味。接下来,来讨论下如何制作焦糖麦芽,以及何时、怎样使用它来酿造啤酒。注意,“水晶”和“焦糖”麦芽可互换使用。

    45 0 0 2 2017-10-08
  • 什么是IPA?
    什么是IPA?

    IPA,全称是India Pale Ale,直译过来大概应该叫“印度淡色艾尔啤酒”,不过这名字,无论是中国人、英国人都嫌弃太长懒得读,都喜欢叫IPA,简洁而且三个字母朗朗上口。而IPA之所以广受欢迎,当然是因为:好喝。

    46 0 0 1 2017-10-07
  • 精酿啤酒与工业啤酒的区别
    精酿啤酒与工业啤酒的区别

    现在正流行的精酿啤酒(Craft Beer)和我们常喝的来自大品牌、流水线生产的工业啤酒有什么区别?要知道,正是因为美国人忍受不了这些“淡出鸟来”的工业啤酒,才纷纷撸起袖子在自家的厨房和后院开始了自己酿啤酒。

    45 0 0 1 2017-10-06
  • 什么是独立精酿酒厂商标?
    什么是独立精酿酒厂商标?

    由于全球啤酒厂收购了之前的独立精酿酒厂,让人更难以判断哪些是独立酒厂。酿酒协会,CraftBeer.com发布人,创建了一个商标,让人很容易就能知道手里的啤酒是否由一家独立精酿酒厂生产。

    50 1 0 0 2017-09-30
  • 家酿啤酒的充氧技术
    家酿啤酒的充氧技术

    本周,我们一起来看下,如何使用一种叫充氧的技术来改进家酿啤酒。填充氧气对啤酒发酵来说非常重要,但需要选好适当时机才能酿造出好啤酒。一起来看看充氧,以及它对于家酿啤酒的重要性吧。

    102 2 0 2 2017-09-29
  • 如何在啤酒中加入水果
    如何在啤酒中加入水果

    如果想酿造一款果啤,确定了完美的啤酒基础风格和水果组合之后,那么,现在是时候开始采购水果并制定酿造计划啦! 和家酿一样,酿造果啤也可以通过多种方法来达到相似结果,可以参考以下流程,看看添加水果的最好时机。

    848 4 1 2 2017-09-28